巴氏殺菌機是一種高效且廣泛應用的食品加工設備，特別適用于乳品行業(yè)，以下是對其的詳細介紹：

一、工作原理

巴氏殺菌機利用巴氏殺菌法對食品進(jìn)行殺菌處理。巴氏殺菌法的原理是在一定溫度范圍內，通過(guò)適當的溫度和保溫時(shí)間處理，殺滅食品中的病原體，同時(shí)保留小部分無(wú)害或有益的細菌或細菌芽孢。這種方法利用了病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，將其全部殺滅。

二、操作方式

巴氏殺菌機的操作方式通常包括以下幾個(gè)步驟：

1. 接通電源：設備為三相四線(xiàn)，需要請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行接線(xiàn)作業(yè)，以防對設備造成損害。

2. 設定溫度：打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，按SET鍵，再按右鍵調適需要調整的位數，按上下鍵設定具體的數值，設定好后再按一次SET鍵確認。

3. 開(kāi)始升溫：打開(kāi)殺菌開(kāi)關(guān)，設備開(kāi)始升溫，溫度升到設定值后自動(dòng)停止，在工作過(guò)程中溫度下降時(shí)會(huì )自動(dòng)升溫。

4. 運行殺菌：溫度升到設定值后，打開(kāi)網(wǎng)帶開(kāi)始運行，進(jìn)行殺菌。網(wǎng)帶運行速度可通過(guò)電器箱內部的變頻器進(jìn)行調整，旋鈕順時(shí)針旋轉為提高速度，反之速度降低。

三、應用范圍

巴氏殺菌機在乳品行業(yè)有著(zhù)廣泛的應用，包括但不限于牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等乳制品的殺菌處理。此外，它還可用于食品、飲料、醬菜、制藥等行業(yè)的殺菌處理。

四、設備類(lèi)型與價(jià)格

巴氏殺菌機的類(lèi)型多種多樣，包括板式、隧道式等，加熱方式有蒸汽加熱和電加熱，操作方式有連續式和間歇式。價(jià)格方面，根據品牌、型號、配置等因素的不同，巴氏殺菌機的價(jià)格也會(huì )有所差異。例如，一些小型家用巴氏殺菌機的價(jià)格可能較低，而大型商用巴氏殺菌機的價(jià)格則相對較高。具體價(jià)格可咨詢(xún)相關(guān)廠(chǎng)家或銷(xiāo)售商。

五、使用注意事項與維護保養

1. 使用注意事項：

• 每天工作結束后，應對設備進(jìn)行清洗。

• 操作過(guò)程中應注意安全，避免觸電或燙傷等事故。

2. 維護保養：

• 經(jīng)常檢查溫度儀表及各閥門(mén)，發(fā)現損壞應及時(shí)更換。

• 當長(cháng)期不用時(shí)，應清洗干凈管路，并把積料積水放盡，以防寒冷結冰損壞設備。

• 定期清洗各水箱，以免影響噴嘴噴淋效果。

• 定期更換各減速機機油。

• 各減速機、水泵等部件的維護保養應按其說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

綜上所述，巴氏殺菌機是乳品行業(yè)中不可或缺的殺菌設備，其工作原理簡(jiǎn)單有效，操作方便，應用范圍廣泛。在使用過(guò)程中，需要注意安全事項并進(jìn)行定期的維護保養，以確保設備的正常運行和延長(cháng)使用壽命。