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  • 低溫奶“很熱” 把握冷鏈物流基礎設施先機將成關(guān)鍵

  •  發(fā)布時(shí)間:2021-06-18 09:34:17  點(diǎn)擊次:1510  
  • 近年來(lái),消費水平的提升下人們的健康意識與理念也在同步發(fā)生變化,低溫奶較之超高溫滅菌奶營(yíng)養價(jià)值更高的認知也逐步深入人心,甚至有成為共識的趨勢,在此背景下低溫奶受到歡迎,并成為乳企爭相入局的領(lǐng)域。但對于時(shí)下快速發(fā)展的低溫奶市場(chǎng)而言,除了需要上游的生產(chǎn)為“很熱”的低溫奶賦能外,加快冷鏈基礎設施建設也不可或缺。

      新鮮、健康、營(yíng)養幾乎算得上是近年來(lái)人們在食品消費中著(zhù)重關(guān)注的幾個(gè)維度。就乳制品市場(chǎng)來(lái)看,從經(jīng)高溫滅菌工藝加工得到的整箱裝常溫奶一度是家中常備,到如今各種商超、便利店的保鮮風(fēng)幕柜中陳列的各種將新鮮時(shí)限提升到24小時(shí)、12小時(shí)的低溫奶成常選,巴氏殺菌工藝帶來(lái)的是不僅是鮮奶口感、營(yíng)養價(jià)值的優(yōu)化,被縮減的保質(zhì)期往往也被人們視作是新鮮的又一重保障。

      可以看到,低溫奶市場(chǎng)在近些年來(lái)逐步受到人們認可并進(jìn)入提速增長(cháng)期,但不可忽略的是所謂低溫奶不僅僅是在殺菌工藝中采用 相對較低的溫度(72-85 攝氏度)進(jìn)行加工,低溫奶制成后不易儲存,在儲運端、消費端仍需要的冷藏保鮮也是保障其品質(zhì)的重要手段。換言之,這意味著(zhù)低溫奶對冷鏈有著(zhù)更高需求,尤其是在市場(chǎng)快速壯大的當下,加快冷鏈基礎設施建設顯得十分關(guān)鍵。

      而得益于近年來(lái)我國相關(guān)政策的推動(dòng)和生鮮行業(yè)快速發(fā)展,以冷庫、冷藏車(chē)、冷藏陳列柜等為基礎的冷鏈物流可謂呈現出蓬勃發(fā)展之勢。據相關(guān)預測,到2020年,我國冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)規?;蛞堰_到4698億元,較之2019年的3391億元明顯實(shí)現快速增長(cháng),這也為我國低溫奶市場(chǎng)發(fā)展帶來(lái)利好。據悉,上海一乳企在加快布局低溫乳領(lǐng)域時(shí),較為完善的配套冷鏈物流設施就能使其鮮奶實(shí)現生產(chǎn)端到銷(xiāo)售端16小時(shí)的低溫配送,由此也有效解決了低溫奶發(fā)展中的一大生產(chǎn)壁壘。

      不過(guò),需要注意的是近些年來(lái)我國冷鏈物流的快速發(fā)展雖然在一定程度上有應和低溫奶市場(chǎng)發(fā)展的趨勢,但對于低溫奶冷鏈而言,其對溫度、儲存環(huán)境的要求相對較高。而如今冷鏈運輸尚未實(shí)現較為明朗的細分,諸如冷藏車(chē)預冷、貨物放置、車(chē)廂制冷、溫度控制等細節也沒(méi)有具體規范,再加上冷鏈全流程還難以實(shí)現較為全面的到位監督等因素影響下,冷鏈在低溫奶生產(chǎn)、銷(xiāo)售中如何發(fā)揮作用還有待考量。

      對此,也有業(yè)內人士表示應加快建立健全乳制品冷鏈相關(guān)標準,以具體規范確保冷鏈運輸不斷鏈。同時(shí),各大乳企在低溫奶市場(chǎng)謀篇布局時(shí)也要注意從奶源地、生產(chǎn)工藝、冷鏈多角度入手,使低溫奶生產(chǎn)加工各環(huán)節環(huán)環(huán)相扣,著(zhù)力完善低溫奶供應鏈、提升低溫奶品質(zhì)。

      總而言之,低溫奶市場(chǎng)近年來(lái)的發(fā)展有目共睹,在人們對乳品健康營(yíng)養需求升級的當下,未來(lái)這一乳制品的市場(chǎng)占比份額變化或仍將呈現較快增長(cháng),對于乳企既是機遇也面臨挑戰。尤其是長(cháng)期來(lái)看,隨著(zhù)越來(lái)越多乳企入局,低溫奶生產(chǎn)壁壘還將更多的體現在冷鏈物流方面,這也是行業(yè)發(fā)展中需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)。呼和浩特機械設備

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