隨著(zhù)人們健康意識不斷提高，無(wú)論是低溫酸奶，還是低溫鮮奶等低溫奶產(chǎn)品整體呈現量?jì)r(jià)齊升態(tài)勢，成為乳制品行業(yè)增長(cháng)驅動(dòng)的強引擎。在此市場(chǎng)利好機遇下，乳業(yè)巨頭試圖通過(guò)低溫奶“新戰場(chǎng)”，爭奪更多市場(chǎng)份額，加上新乳企競相入局，低溫奶市場(chǎng)的競爭也將愈加激烈。

　　伴隨著(zhù)居民生活水平的提升，消費者對產(chǎn)品風(fēng)味口感、健康營(yíng)養、新鮮和品質(zhì)追求越來(lái)越高，國內低溫奶市場(chǎng)已迎來(lái)發(fā)展風(fēng)口。數據顯示，2019年國內低溫酸奶市場(chǎng)規模達到540億元，同比增長(cháng)20%，2020年中國低溫酸奶市場(chǎng)規模將達到637億，同比增長(cháng)18%。而低溫鮮奶市場(chǎng)規模在2010-2020年期間由147多億元增至超過(guò)360億元，復合增長(cháng)率為9%以上。

　　在市場(chǎng)需求之下，低溫奶消費發(fā)展潛力巨大，吸引眾多乳企加快市場(chǎng)布局。前有伊利、蒙牛、新希望、三元、光明、衛崗乳業(yè)等乳企紛紛大手筆布局，近有廣州市樸誠乳業(yè)旗下簡(jiǎn)愛(ài)推出純凈裸鮮牛奶，正式進(jìn)軍低溫鮮奶領(lǐng)域。據說(shuō)，該鮮奶選用高品質(zhì)生牛乳，采用75℃巴氏殺菌工藝，富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等營(yíng)養物質(zhì)，低溫奶市場(chǎng)或再添一“猛將”。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，伴隨著(zhù)眾乳企爭先進(jìn)入，低溫奶賽道轉熱，市場(chǎng)競爭也在同步加劇，價(jià)格戰頻發(fā)。與此同時(shí)，在冷鏈運輸產(chǎn)業(yè)日趨成熟和保鮮期更長(cháng)的“超巴”技術(shù)低溫奶涌現催化下，擴大了低溫奶的銷(xiāo)售半徑，區域間、跨區域競爭也進(jìn)一步加劇。對此，乳企該如何破局，占領(lǐng)低溫奶競爭市場(chǎng)的制高點(diǎn)呢？

　　業(yè)內人士分析認為，對于新入局企業(yè)和中小品牌的機會(huì )，在于如何在低鮮奶“新戰場(chǎng)”找到自身差異化的品牌價(jià)值，實(shí)施差異化戰略。另外，還要布局奶源，狠抓生牛乳質(zhì)量和低鮮奶品質(zhì)。不過(guò)，在低溫奶“新鮮、營(yíng)養、口感好”的背后，完善的冷鏈物流已成為眾乳企爭“鮮”布局，制勝的關(guān)鍵所在。

　　低溫奶通常采用72℃-85℃低溫殺菌或0.09秒超瞬時(shí)殺菌技術(shù)以及附加膜過(guò)濾技術(shù)等，充分保持牛奶的鮮度和純正口感，保留更多活性營(yíng)養物質(zhì)，但對貯運條件要求非常高，一旦溫度過(guò)高，低溫奶產(chǎn)品可能在短時(shí)間內變質(zhì)，這就要更好的貯運條件以及冷鏈技術(shù)，以保證在運輸過(guò)程中低溫奶新鮮、營(yíng)養、風(fēng)味不受到影響。

　　據了解，有乳企在生產(chǎn)制造端投建速冷設施、在線(xiàn)速冷工藝和自動(dòng)化溫控系統以及投資智能化冷柜，適時(shí)掌控低溫奶產(chǎn)品的在途位置和動(dòng)態(tài)溫度，也有企業(yè)應用定位技術(shù)、溫濕度監控和可視化監控技術(shù)等，還有乳企加速推進(jìn)冷鏈運輸的優(yōu)化，并且構建完善的位置、溫度、狀態(tài)數字化監控后臺，這都保障了低溫奶產(chǎn)品全程冷鏈運輸安全、高效，切實(shí)保障低溫奶鮮活和品質(zhì)。

　　受益于消費飲食結構升級，再加上從2020年由于特殊事件影響，以及人們健康、營(yíng)養、安全飲食意識提升，刺激國內乳制品消費，新鮮、營(yíng)養、口感好的低溫奶市場(chǎng)有著(zhù)巨大的消費潛力，而激烈的市場(chǎng)競爭也如影隨行。在此看來(lái)，乳企依托企業(yè)品牌、渠道力、資金、加工技術(shù)優(yōu)勢的同時(shí)，更要不斷完善冷鏈物流體系，確保全程冷鏈，不“斷鏈”，或能更好地占領(lǐng)低溫奶市場(chǎng)的制高點(diǎn)。