隨著(zhù)人們對于奶制品需求快速增加，各種各樣的牛奶制品出現在大眾視野，如純牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、奶油、奶片......其中，奶片因營(yíng)養健康、攜帶方便又兼具休閑食品特性，近年來(lái)受到一些消費者的喜愛(ài)。在此背景下，入局奶片市場(chǎng)的乳企不斷增多，賽道競爭愈發(fā)激烈。

　　近些年，隨著(zhù)人們收入水平的提升和健康飲食意識的加強，再加上健康中國的推行，奶制品消費需求增長(cháng)迅速。根據有關(guān)數據統計顯示，2019年，奶制品消費市場(chǎng)規模已達到4190億元，2010-2019年年均復合增長(cháng)率為8.6%。預計未來(lái)五年，國內奶制品市場(chǎng)依然保持穩定發(fā)展，2024年市場(chǎng)消費規?；蛲黄?500億元。

　　就產(chǎn)品類(lèi)別來(lái)看，奶制品主要有液態(tài)乳、乳粉、煉乳、奶酪，其中液態(tài)乳占據奶制品主要供應市場(chǎng)，近年來(lái)在殺菌、包裝技術(shù)進(jìn)步下，產(chǎn)量和銷(xiāo)量保持增長(cháng)，并得到推廣普及。不僅如此，伴隨著(zhù)消費者對奶制品需求多元化，市場(chǎng)上牛奶制品的品類(lèi)更趨向豐富多樣，營(yíng)養健康、隨身攜帶便利的奶片受到行業(yè)的關(guān)注，成為其競爭的新賽道。

　　前有伊利、蒙牛奶片產(chǎn)品上市已有多年，近有不少品牌推出奶片品類(lèi)產(chǎn)品，例如美力源乳業(yè)推出聯(lián)名款軟萌系奶片，有四種口味，無(wú)蔗糖、低熱量，且奶片中還含有低聚異麥芽糖(益生元)，滿(mǎn)足消費者個(gè)性化口味和能量攝入以及健康營(yíng)養飲食需求；羴牧推出乳酸菌羊奶片以及伊利推出冰雪奇緣聯(lián)名款牛奶片、未來(lái)星雙層酪乳片、都市牧場(chǎng)羊奶片等等。

　　隨著(zhù)奶片市場(chǎng)入局者的增多，賽道競爭趨于激烈，堅持差異化戰略、升級產(chǎn)品是奶制品加工企業(yè)未來(lái)發(fā)展的必然趨勢。就差異化戰略而言，由于奶片大都以牛奶為主要原料，經(jīng)混合、壓片、包裝而成，有企業(yè)將牛奶原料升級為羊奶、駝奶等，相比之下，以羊奶、駝奶制成的奶片營(yíng)養更豐富、更易于吸收，迎合健康飲食結構升級之下的消費需求。

　　從奶片產(chǎn)品升級來(lái)看，一方面企業(yè)要嚴格按照標準進(jìn)行生產(chǎn)，添加其他原料應符合相應的食品安全標準或相關(guān)規定，添加食品添加劑、食品營(yíng)養強化劑要符合相關(guān)規定等，并且配料標簽上要明確注明營(yíng)養成分及含量，守牢奶片產(chǎn)品質(zhì)量安全底線(xiàn)。另一方面，要在奶片加工工藝技術(shù)上著(zhù)實(shí)下功夫，以防加工中奶片營(yíng)養成分損失和風(fēng)味口感不佳。

　　奶片可采用濕法工藝，經(jīng)過(guò)原料混合、均質(zhì)、濃縮，再通過(guò)噴霧干燥成基料粉，再與其他輔料進(jìn)行混合、壓片、包裝等。其中，濕法噴霧干燥一次干燥成分，避免粉料長(cháng)時(shí)間處于高溫環(huán)境，更多地保存成品奶片的營(yíng)養。對于益生菌類(lèi)奶片，為保證菌的活性，可以采用微膠囊包埋技術(shù)，能夠更好地保證奶片中的益生菌高活性、高穩定性。

　　隨著(zhù)居民收入水平的增加、消費者健康意識的逐漸覺(jué)醒，對奶制品營(yíng)養認知不斷提升，消費者對乳品消費需求也將會(huì )隨之快速增長(cháng)，牛奶制品有望保持量?jì)r(jià)齊升趨勢，奶片作為奶制品的一種市場(chǎng)提升空間較大。就此，面對競爭激烈的奶片賽道，相關(guān)企業(yè)要堅持差異化戰略，通過(guò)優(yōu)化加工工藝技術(shù)，升級產(chǎn)品，確保奶片產(chǎn)品品質(zhì)和營(yíng)養，以獲得更多消費者信賴(lài)和歡迎。

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