“鮮”是中國人對美食的講究，食材要新鮮，味道要鮮美。在農耕時(shí)代，靠山吃山，靠海吃海，食材通常都是就近取，吃不完的果蔬、肉類(lèi)，通常采用風(fēng)干、腌制的方法來(lái)存儲，已經(jīng)達不到鮮食。隨著(zhù)時(shí)代發(fā)展，老百姓依舊保持著(zhù)“傳統”，追求新鮮美食的熱情只增不減。乳制品市場(chǎng)，百花齊放，競爭激烈，主打“鮮”概念低溫奶，正打動(dòng)著(zhù)消費者，在細分領(lǐng)域搶占發(fā)展空間。

　　據有關(guān)數據顯示，2020年國產(chǎn)牛奶成交額同比增長(cháng)90%，遠高于進(jìn)口牛奶成交額增速。進(jìn)口牛奶要經(jīng)過(guò)層層關(guān)卡、長(cháng)途跋涉，等擺上中國貨架，保質(zhì)期往往不夠新鮮，尤其鮮奶進(jìn)口優(yōu)勢明顯不如本土鮮奶。隨著(zhù)人們消費水平的提高，更加注重商品品質(zhì)、新鮮度，低溫奶相較于其他乳制品，更符合消費者對食品新鮮度的高追求。據權威機構預測，低溫奶2019―2024年銷(xiāo)售額CAGR為6.56%，2024年低溫奶銷(xiāo)售規模將達472億元，占比將達17.3%。

　　國內老牌乳企及新進(jìn)乳企都加速布局低溫鮮奶市場(chǎng)，競爭激烈。據了解，去年12月1日，新希望乳業(yè)“黃金24小時(shí)”鮮牛乳升級發(fā)布。升級版的“黃金24小時(shí)”鮮牛乳在使用15s、72℃殺菌溫度的基礎上，借助瑞典膜RO反滲透過(guò)濾工藝，保留15倍免疫球蛋白、優(yōu)質(zhì)乳蛋白提升至3.6g/100ml。

　　近年來(lái)，衛崗乳業(yè)積極圍繞“鮮奶”戰略，2021年3月，衛崗乳業(yè)“日照衛崗乳品工業(yè)園”項目舉行了云簽約儀式，項目達產(chǎn)后，預計年加工鮮奶16萬(wàn)噸。衛崗乳業(yè)還推出了新品“至淳5小時(shí)鮮牛奶”，實(shí)現了“5小時(shí)”新鮮戰略。

　　2020年10月28日在安徽蚌埠蒙牛和可口可樂(lè )(中國)共同持股成立了合資公司“可牛了”，生產(chǎn)、銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)低溫奶產(chǎn)品。近日，“可NIU了”、“KENIULE”、“KeNiuLe”等4個(gè)食品類(lèi)商標等完成注冊。有消息稱(chēng)，“可牛了”低溫奶將在9月底全面投產(chǎn)。

　　繼莫斯利安之后，光明乳業(yè)正在大力推廣旗下中高端鮮奶品牌優(yōu)倍。據了解，2006年8月，光明乳業(yè)就推出了新鮮牛奶品類(lèi)的中高端品牌——光明優(yōu)倍，在當時(shí)高端低溫奶還是藍海。光明乳業(yè)從牧場(chǎng)開(kāi)始就采用全程冷鏈技術(shù)。單在冷鏈物流系統上，以華東為中心設立了26座現代化冷鏈配送中心，運輸覆蓋終端網(wǎng)點(diǎn)約1.6萬(wàn)個(gè)。技術(shù)上，優(yōu)倍采用ESL超潔凈罐裝技術(shù)，在4攝氏度以下的低溫貯存狀態(tài)下，保鮮時(shí)長(cháng)達7天。今年1月底，優(yōu)倍已經(jīng)實(shí)現了在全國生產(chǎn)、全國銷(xiāo)售。

　　隨著(zhù)大家健康意識增強以及我國乳業(yè)發(fā)展，國人對牛奶的消費量需求不斷提升，但是從人均年消費量數據來(lái)看，還有很大的增長(cháng)空間?？梢哉f(shuō)，低溫鮮奶市場(chǎng)對各大乳企來(lái)說(shuō)仍機遇。未來(lái)，群雄逐鹿，乳企生產(chǎn)、保鮮技術(shù)依然是決勝的關(guān)鍵。呼和浩特機械設備