在國家政策的推動(dòng)下，愈來(lái)愈多食品工業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)正運用物聯(lián)網(wǎng)、大數據、云計算、5G、人工智能等信息化技術(shù)推行數字化轉型，并成為企業(yè)實(shí)現持續增長(cháng)和高質(zhì)量發(fā)展的強力引擎。例如肉制品生產(chǎn)企業(yè)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級，生產(chǎn)線(xiàn)智能改造，數字化建設，提升傳統肉類(lèi)加工業(yè)的生產(chǎn)水平；乳品加工企業(yè)打造智能工廠(chǎng)，實(shí)現了全部信息的數字化。

　　近些年，數字經(jīng)濟作為發(fā)展非?？?、創(chuàng )新非?；钴S、輻射非常廣的經(jīng)濟活動(dòng)，對于推動(dòng)傳統產(chǎn)業(yè)轉型升級、促進(jìn)經(jīng)濟可持續發(fā)展、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新等具有非常重要的戰略意義。而在《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展第十四個(gè)五年規劃和2035年遠景目標綱要》也提出，以數字化轉型整體驅動(dòng)生產(chǎn)方式、生活方式和治理方式變革。

　　現如今，各行各業(yè)都在持續探索智能化、數字化應用，加快數字化轉型升級步伐，轉型速度超乎以往。得益于“數字化參謀”的襄助，整個(gè)食品生產(chǎn)線(xiàn)管理更加精細、透明和高效，以及產(chǎn)品質(zhì)量安全更有保障。例如從滾揉、調料配置、上料，到灌裝、包裝，或者從原料檢測、凈乳、均質(zhì)、殺菌，到灌裝、冷藏等產(chǎn)品生產(chǎn)已實(shí)現了自動(dòng)化、智能化和數字化。

　　據悉，某肉制品加工企業(yè)募集資金70億元，加快對生豬屠宰和肉制品加工項目進(jìn)行技術(shù)改造，大力引進(jìn)數字化、智能化技術(shù)，引入先進(jìn)智能化生產(chǎn)線(xiàn)，發(fā)展生豬屠宰、肉制品加工智能車(chē)間。據介紹，該生產(chǎn)線(xiàn)主要由原料攪拌滾揉、上料輸送、鹽水配制系統、灌裝裝置、包裝機械等超過(guò)200臺肉制品加工設備組成，科技水平先進(jìn)、智能化程度高，產(chǎn)能和品質(zhì)得到提高。

　　肉制品加工企業(yè)通過(guò)數字化賦能和市場(chǎng)化運營(yíng)，持續提升生產(chǎn)線(xiàn)智能化、數字化水平，既減輕勞動(dòng)強度，保證肉制品產(chǎn)品質(zhì)量，又推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)數字化發(fā)展，打造更具特色的數字化生態(tài)體系，賦予肉制品加工產(chǎn)業(yè)數字化新動(dòng)能，增強市場(chǎng)競爭力。此外，縱觀(guān)乳制品加工行業(yè)，愈來(lái)愈多乳企主動(dòng)擁抱數字產(chǎn)業(yè)，搶抓新機遇，數字化生產(chǎn)發(fā)展駛入快車(chē)道。

　　近年來(lái)，隨著(zhù)人們收入水平的提升和健康飲食意識的加強，加上消費飲食結構的優(yōu)化調整，我國乳制品行業(yè)的發(fā)展速度十分迅猛，預計未來(lái)幾年乳制品需求量將維持較高的增長(cháng)，驅動(dòng)因素包括農村消費升級、乳品多品類(lèi)擴展和創(chuàng )新、場(chǎng)景拓展、功能加持以及乳制品數字化轉型進(jìn)程加快，使得產(chǎn)能和產(chǎn)品品質(zhì)顯著(zhù)提升。

　　據筆者了解，某乳企已經(jīng)完成了從牧場(chǎng)、工廠(chǎng)到智能終端的全產(chǎn)業(yè)鏈數字化布局，也給國內乳業(yè)數字化提供了完整的參考樣本。隨著(zhù)數字化提升，乳制品行業(yè)人效、產(chǎn)能、質(zhì)量大幅提升，并且通過(guò)數據挖掘與分析，乳品智能生產(chǎn)線(xiàn)能夠快速、敏銳地捕捉生產(chǎn)加工流程中的蛛絲馬跡，密切防范乳制品產(chǎn)品安全風(fēng)險。

　　制造業(yè)是國民經(jīng)濟的主體，為了改變行業(yè)總體上“大而不強”的現狀，國家也正以智能制造為主攻方向，實(shí)現行業(yè)數字化、網(wǎng)絡(luò )化和智能化的轉型升級。因而，數字化轉型大勢所趨。肉制品、乳制品等食品加工業(yè)以及食品機械設備制造業(yè)也要瞄準數字化發(fā)展方向，順應市場(chǎng)需求，實(shí)現持續增長(cháng)和高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，更為消費者提供安全放心的產(chǎn)品。