隨著(zhù)生活水平的提高和人們健康飲食需求的改變，國內乳制品消費因健康飲食需求的增加而迎來(lái)一輪消費升級。而消費升級背后，乳制品量減質(zhì)升，產(chǎn)品結構調整和品質(zhì)升級，乳企“跑馬圈地”搶低溫巴氏鮮奶市場(chǎng)，鮮奶業(yè)務(wù)的消費與市場(chǎng)規模正在不斷擴大。

　　量減質(zhì)升，結構調整和品質(zhì)升級成競爭關(guān)鍵

　　近年來(lái)，隨著(zhù)國民經(jīng)濟發(fā)展和居民收入水平不斷提高，以及健康飲食意識不斷提高，消費者對以常溫液態(tài)奶、低溫鮮奶、酸奶等為代表的乳制品消費量實(shí)現了跨越式增長(cháng)。根據中商產(chǎn)業(yè)研究院整理數據顯示，2020年，國內乳制品銷(xiāo)量超過(guò)2720萬(wàn)噸，較上年同期增長(cháng)1.1%。預計2024年乳制品市場(chǎng)消費規?；驅⑼黄?500億元。

　　從短期來(lái)看，受特殊事件影響，國內畜產(chǎn)品供求較緊張，并推動(dòng)乳制品消費需求快速增長(cháng)，加上與歐美發(fā)達國家相比，國內人均乳制品消費還具有顯著(zhù)的差距，乳制品未來(lái)消費市場(chǎng)空間大。長(cháng)期來(lái)看，在消費不斷升級的背景下，人們飲食消費習慣逐漸向更高的消費層次，即營(yíng)養健康型轉變，進(jìn)而也會(huì )帶動(dòng)乳制品需求的持續增長(cháng)。

　　一直以來(lái)，國內乳制品行業(yè)競爭十分激烈，受奶源分布、儲存條件、加工技術(shù)、物流配送和銷(xiāo)售渠道、品牌等的限制，行業(yè)呈現少數乳制品大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競爭格局。而初期為了提高產(chǎn)品競爭力，擴大產(chǎn)量，通常打“價(jià)格戰”。不過(guò)，隨著(zhù)居民消費偏好和質(zhì)量要求的提升，依靠銷(xiāo)量快速提升帶動(dòng)規模增長(cháng)的時(shí)期已經(jīng)過(guò)去，未來(lái)增長(cháng)將會(huì )依靠乳制品產(chǎn)品結構調整和品質(zhì)升級來(lái)推動(dòng)。

　　“跑馬圈地”搶鮮奶市場(chǎng) 冷鏈物流加速升級

　　我國乳制品的產(chǎn)品結構非常單一，同質(zhì)化嚴重，以液態(tài)奶消費為主。有乳企加強研發(fā)、創(chuàng )新，從而推出多元化、功能化乳制品產(chǎn)品。例如某企業(yè)依托突出的研發(fā)能力和生產(chǎn)技術(shù)推出各式奶酪產(chǎn)品，挖掘新的增長(cháng)點(diǎn)來(lái)擴大產(chǎn)品競爭力；在消費升級背景下，愈來(lái)愈多乳企逐鹿低溫巴氏鮮奶市場(chǎng)，通過(guò)調整產(chǎn)品結構和品質(zhì)升級“跑馬圈地”搶市場(chǎng)。

　　目前，低溫巴氏鮮奶還未形成穩定的競爭格局，市場(chǎng)份額較為分散，正處于各大乳企攻城略地的階段。伴隨著(zhù)冷鏈物流快速發(fā)展，冷庫庫容量和冷藏車(chē)保有量的穩定提升，冷鏈物流基礎設施愈發(fā)完善，也成了低溫巴氏鮮奶銷(xiāo)售半徑進(jìn)一步拓寬以及口感更好、更新鮮、更營(yíng)養重要助推劑。據悉，有企業(yè)重金打造冷鏈運輸車(chē)，全程冷鏈運輸，最大程度地保證鮮奶的新鮮度。

　　也有企業(yè)依托完善的冷鏈物流運輸體系，保證低溫巴氏鮮奶的新鮮和品質(zhì)的同時(shí)，又通過(guò)鎖鮮“黑科技”，加速低溫鮮奶升級，如采用0.09超瞬時(shí)殺菌技術(shù)和低溫無(wú)菌冷灌裝技術(shù)，充分保留牛奶中的天然活性蛋白，并持續實(shí)現鮮奶營(yíng)養鎖鮮19天，進(jìn)一步打破了低溫巴氏鮮奶運輸和銷(xiāo)售半徑的限制，給千家萬(wàn)戶(hù)餐桌帶來(lái)營(yíng)養鮮活升級。

　　小編結語(yǔ)：

　　隨著(zhù)居民可支配收入的增加和消費結構優(yōu)化，消費者對乳制品消費需求也會(huì )隨之快速增長(cháng)，乳制品消費仍然處于上升通道，還有很大增長(cháng)空間，這為企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)提供了廣闊的機遇。但是在不斷升級的國民消費大趨勢下，消費者對營(yíng)養、新鮮和品質(zhì)的關(guān)注度持續提升。就此，乳企還要不斷進(jìn)行結構調整，產(chǎn)品創(chuàng )新，營(yíng)養鮮活和品質(zhì)升級，才能搶占更多市場(chǎng)份額。

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