近日，主營(yíng)奶酪產(chǎn)品的妙可藍多發(fā)布2021年財報，凈利潤15,442.85萬(wàn)元，同比增長(cháng)160.60%。近年來(lái)，中國奶酪產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期，既有蒙牛、伊利、光明等老牌乳企加入，也有奶酪博士、秒飛等新進(jìn)品牌。奶酪棒生產(chǎn)技術(shù)門(mén)檻較低，但自建工廠(chǎng)成本較高，因此新興品牌入局多選擇代工廠(chǎng)生產(chǎn)。這造成了奶酪棒市場(chǎng)，產(chǎn)品、配方、包裝同質(zhì)化嚴重，隨著(zhù)入局者增多，避免不了打起價(jià)格戰，未來(lái)奶酪棒市場(chǎng)比的不僅是品牌，長(cháng)期看仍然是品控，建自有工廠(chǎng)是品牌的目標。

　　2021年12月31日，上海特色奶酪智能化生產(chǎn)加工項目二期——妙可藍多創(chuàng )新奶酪基地在上海金山工業(yè)區舉行啟動(dòng)儀式。該基地總投資8億元，占地49.79畝，可生產(chǎn)奶酪本土化的創(chuàng )新應用產(chǎn)品。據了解，上海特色奶酪智能化生產(chǎn)加工項目一期智能化生產(chǎn)工廠(chǎng)已于2021年4月28日投產(chǎn)，工廠(chǎng)內具備50條以上的智能化生產(chǎn)線(xiàn)，100套以上生產(chǎn)、研發(fā)、檢測設備，年產(chǎn)奶酪棒、芝士片、黃油、奶酪醬、芝士慕斯杯等奶酪產(chǎn)品8萬(wàn)噸。啟動(dòng)創(chuàng )新奶酪基地項目的同時(shí)，妙可藍多也在建設高端乳制品檢驗檢測平臺，通過(guò)奶酪全產(chǎn)業(yè)鏈檢驗檢測中心，建立奶酪品質(zhì)大數據庫，對奶酪全生命周期的質(zhì)量變化進(jìn)行研究和驗證，完善奶酪行業(yè)質(zhì)量標準和檢測標準。

　　奶酪棒看似單一的產(chǎn)品，容易模仿、復制，但這樣低的入局門(mén)檻，也會(huì )帶來(lái)同質(zhì)化，沒(méi)有自己特色的產(chǎn)品很難持續的火爆。要想在群雄中脫穎而出，光靠營(yíng)銷(xiāo)不可長(cháng)久，必須在技術(shù)、研發(fā)實(shí)力上下功夫，從產(chǎn)品的配料表、口感、包裝等方方面面突破。

　　從奶酪棒包裝來(lái)說(shuō)，奶酪棒的包裝產(chǎn)品由面層、中間層和里層三層構成。工藝難點(diǎn)主要在于熱敏性高、灌裝精度+效率以及阻隔性。目前市場(chǎng)復合塑料中間層主要使用PS材質(zhì)和PVC材質(zhì)兩大類(lèi)材質(zhì)路線(xiàn)，PS材料價(jià)格相對較高且抗伸縮力和熱穩定性更強，對特殊形狀的奶酪棒灌裝和壓模的過(guò)程更適用。上海艾錄包裝股份有限公司產(chǎn)品中間層采用的是PS材質(zhì)，目前在國內能夠穩定大批量供應PS材質(zhì)復合塑料包裝的供應商主要為安姆科(Amcor PLC)和艾錄股份。艾錄股份目前已正式大規模供應妙可藍多。

　　奶酪棒的火熱也刺激著(zhù)設備制造企業(yè)的神經(jīng)，研發(fā)適用于日益高端化奶酪棒生產(chǎn)設備提上日程。杭州中亞機械股份有限公司作為一家液態(tài)包裝機械企業(yè)，也在拓展奶酪棒市場(chǎng)，已與國內某生產(chǎn)奶酪棒的企業(yè)簽訂了購銷(xiāo)合同，向其提供多臺高端奶酪棒成型灌裝封切設備，產(chǎn)品在常溫環(huán)境下可保存9個(gè)月以上。未來(lái)中亞將研發(fā)更高端的奶酪棒成型灌裝封切設備，進(jìn)一步拓展奶酪棒市場(chǎng)。

　　利樂(lè )集美奶酪棒智能制造項目，總投資5億元，占地面積56畝，總建筑面積4.5萬(wàn)平方米，致力于打造一個(gè)集奶酪棒無(wú)菌全自動(dòng)設備制造、包裝材料設備制造、無(wú)菌包裝技術(shù)研發(fā)等多功能于一身的基地。目前廠(chǎng)區主體部分正在加緊施工中，計劃2022年8月竣工投產(chǎn)，建成后預計年產(chǎn)值可達7.2億元，年稅收達4000萬(wàn)元。該項目與浙江大學(xué)團隊展開(kāi)合作，配備了5000平方米研發(fā)中心，投產(chǎn)后，將助力企業(yè)產(chǎn)能擴大2倍，有效填補國內奶酪棒及配套機械生產(chǎn)領(lǐng)域。

　　目前，市場(chǎng)上大部分奶酪棒產(chǎn)品都是低溫存儲，對冷鏈物流及倉儲要求比較高，經(jīng)營(yíng)成本也較高。為此，頭部企業(yè)開(kāi)始將目光放在常溫奶酪市場(chǎng)。妙可藍多持續豐富產(chǎn)品矩陣，推出小酪牛常溫奶酪棒、干酪含量≥55%。妙可藍多小酪牛常溫奶酪棒還采用全新滅菌灌裝工藝，全新阻光阻氧包裝，阻氧、阻光高性能材質(zhì)升級，一根小小的奶酪棒內外包含19層密封保存，鎖住新鮮與營(yíng)養。常溫奶酪終端市場(chǎng)相較低溫奶酪更大，常溫奶酪棒有望成長(cháng)為下一核心大單品。常溫奶酪棒包裝對避光、殺菌等提出來(lái)更高的要求，未來(lái)具有研發(fā)實(shí)力的頭部包裝企業(yè)將受益新品類(lèi)的爆發(fā)。