市場(chǎng)上牛奶種類(lèi)繁多，常溫奶、巴氏奶、復原奶……

常溫奶，通過(guò)超高溫滅菌(135℃-150℃)，完全破壞其中可生長(cháng)的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業(yè)無(wú)菌的要求，保質(zhì)期長(cháng)，對保存條件要求少，國內比較普遍。而復原奶用奶粉與水勾兌，經(jīng)兩道高溫殺菌程序，營(yíng)養損失更大。

巴氏奶于1865年由法國人巴斯德發(fā)現，通常指將生奶加熱到72—85℃,對牛奶進(jìn)行消毒處理。其熱處理條件溫和，對牛奶營(yíng)養物質(zhì)破壞少，充分保持牛奶的鮮度，既能達到消毒目的又不損壞食品品質(zhì)。但是國內消費者對此認知較少。

“如果巴氏奶能在國內得到有效推廣，能在一定程度上緩解國產(chǎn)奶滯銷(xiāo)的問(wèn)題?！鼻鄭u市奶業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)王建華說(shuō)。據了解，從乳品消費數據來(lái)看，在美國、英國、澳大利亞等發(fā)達國家，巴氏奶的消費量占整個(gè)乳品消費的90%以上，而在國內巴氏奶只占比30%左右。

來(lái)源：中國奶業(yè)協(xié)會(huì )