近段時(shí)間，淄博燒烤熱度不減，來(lái)自五湖四海的游客紛紛涌向淄博。值得注意的是，隨著(zhù)淄博燒烤走紅，也帶動(dòng)了上游配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。京東超市數據顯示，淄博燒烤同款產(chǎn)品銷(xiāo)量提升明顯，其中，淄博燒烤三件套：干碟蘸料增長(cháng)76%、燒烤小餅上漲60%、章丘大蔥銷(xiāo)量大增50%。

　　蘸料是淄博燒烤的“靈魂三件套”之一，包括但不限于干碟、蒜蓉辣醬、甜面醬等等。其中，干碟蘸料是由辣椒粉加上鹽、味精、香辛料制成的混合調味品，口感層次豐富，能夠有效提鮮增香，深受消費者喜愛(ài)。值得一提的是，不管蘸料如何調制、搭配，辣椒粉是少不了的，它是制作各類(lèi)醬料的基礎原料之一。

　　事實(shí)上，辣椒粉作為一種常見(jiàn)調味料，用途非常廣泛，它不僅可以用于制作燒烤蘸料，還可以用于日常烹飪以及作為休閑食品輔料。近年來(lái)，隨著(zhù)川菜、湘菜的普及，辣味餐食成了許多消費者的“心頭好”。無(wú)論是在B端還是C端，對辣椒及其制品的需求量都呈現上升趨勢。而辣椒粉由于用途廣泛、食用方便、調味簡(jiǎn)單等特點(diǎn)受到許多消費者的喜愛(ài)。

　　辣椒粉是由干燥辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿經(jīng)粉碎、殺菌而制成的產(chǎn)品。傳統的辣椒粉制作一般是將辣椒曬干過(guò)后，再使用石臼將其搗碎。這種加工方式花費時(shí)間長(cháng)、勞動(dòng)強度大、效率低，由于加工環(huán)境復雜，還容易使辣椒在碾磨過(guò)程中受到外部污染和異物的誤入，造成辣椒粉品質(zhì)下降。此外，由于這種傳統加工的辣椒粉沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴格的殺菌處理，存在著(zhù)一定的食品安全隱患。

　　在消費升級的背景下，消費者對辣椒粉的質(zhì)量、安全性要求逐漸提高，傳統的研磨方式已經(jīng)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。加工企業(yè)開(kāi)始引進(jìn)粉碎機等自動(dòng)化程度高的設備賦能辣椒粉生產(chǎn)。

　　辣椒粉碎機可以利用高速旋轉的刀片沖擊，將物料固定在機體的齒圈上，造成撞擊、剪切，從實(shí)現粉碎。粉碎機不僅效率高、時(shí)間短，還能確保辣椒粉更干凈、衛生，品質(zhì)穩定有保證。

　　在燒烤、川湘菜越發(fā)受消費者喜愛(ài)的背景之下，辣椒粉的需求或將呈現上升趨勢。在粉碎機等自動(dòng)化設備的加持下，辣椒粉的生產(chǎn)效率更高，產(chǎn)能進(jìn)一步擴大，產(chǎn)品品質(zhì)也有所保障。