乳品殺菌設備是乳制品生產(chǎn)過(guò)程中不可或缺的重要設備，它們通過(guò)不同的殺菌原理和技術(shù)手段，確保乳制品的衛生質(zhì)量和安全性。以下是一些常見(jiàn)的乳品殺菌設備及其特點(diǎn)：

1. 超高溫滅菌設備（UHT）

• 原理：通過(guò)高溫處理來(lái)殺滅乳制品中的細菌和病毒。

• 特點(diǎn)：

• 溫度通常在120℃以上，可以有效殺滅各種細菌和病毒。

• 殺菌效果好，能夠保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

• 廣泛應用于乳制品工業(yè)中。

2. 巴氏殺菌設備

• 原理：采用較低的溫度（通常在6265℃之間）進(jìn)行長(cháng)時(shí)間加熱，或者采用高溫（7275℃）短時(shí)間加熱的方式，以殺滅乳制品中的病原菌和有害微生物。

• 特點(diǎn)：

• 屬于低溫殺菌方法，能夠較好地保留乳制品的營(yíng)養成分和風(fēng)味。

• 操作相對簡(jiǎn)單，適用于鮮奶、酸奶等產(chǎn)品的殺菌。

3. 紫外線(xiàn)殺菌設備

• 原理：利用短波紫外線(xiàn)來(lái)破壞細菌的DNA結構和細胞膜，使細菌失去生長(cháng)和繁殖的能力。

• 特點(diǎn)：

• 消毒速度快、操作簡(jiǎn)單。

• 不需要添加任何化學(xué)藥品。

• 但殺菌效果相對較差，需要多次重復治理，應用范圍較為有限。

4. 臭氧殺菌設備

• 原理：將臭氧氣體引入乳制品中，利用臭氧的強氧化能力來(lái)殺滅細菌和病毒。

• 特點(diǎn)：

• 殺菌效果好，對各種細菌和病毒都有較強的殺滅能力。

• 對乳制品的味道、色澤等幾乎沒(méi)有影響。

5. 微波殺菌設備

• 原理：利用微波輻射對乳制品進(jìn)行加熱，使乳制品內部的水分子發(fā)生振動(dòng)并產(chǎn)生大量熱能，從而達到殺菌的目的。

• 特點(diǎn)：

• 殺菌速度快、殺滅效果好。

• 乳制品的營(yíng)養成分損失較小。

6. 其他殺菌設備

除了上述幾種常見(jiàn)的殺菌設備外，還有一些其他類(lèi)型的殺菌設備，如板式換熱器殺菌機、列管式高溫滅菌機等。這些設備各有其特點(diǎn)和適用范圍，具體選擇應根據乳制品的種類(lèi)、生產(chǎn)工藝要求以及設備性能等因素綜合考慮。

綜上所述，乳品殺菌設備種類(lèi)繁多，各有優(yōu)缺點(diǎn)。在選擇時(shí)，應根據實(shí)際需求和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行綜合考慮，以確保乳制品的衛生質(zhì)量和安全性。